严选大叶荠菜剔除老叶装坛腌制180天，这碗酸菜鱼因为酸菜很吃香
2025-10-15 20:12:07
酸菜鱼好吃，但不是每一碗都有灵魂。
但这碗，就有。
它的酸，不是陈醋的呛，不是柠檬的锐，而是大叶荠菜腌足180天后，那种深入骨髓的酸爽。四川老坛发酵，剔老留嫩，酸而不涩，入口清脆带着微微回甘——这是酸菜的天赋，也是时间的功劳。
底汤更不简单。金宫上汤酸菜鱼调料，一包搞定，藏着川渝酸菜鱼的原味密码。鱼还没下锅，锅里的香气就已经迫不及待。高汤翻滚、酸菜飘香，一匙舀出，汤色金亮微白，鱼片洁白柔嫩，小葱红椒一撒，整锅菜就像从川菜馆端出来的一样体面。
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做法呢？简单得不像话：
1. 腌鱼片，3分钟；
2. 爆酸菜，加料煮汤；
3. 鱼头先下，鱼片后加，3分钟出锅。
谁说家常难复刻餐厅味？金宫调料包，从腌料到酸菜，从底汤到辣香，一应俱全。厨房小白也能一试成名。
吃的是鱼，但记住，是那袋装有180天精腌酸菜的金宫上汤酸菜鱼调料，把整锅鱼的味道提了上来。
一碗酸菜鱼，有了这份酸，才值得被记住。返回搜狐，查看更多